Un settore in crescita che guarda al green
Nel 2024, il mercato dell’olio d’oliva italiano dovrebbe segnare un +9,5%, con punte del 10,4% nelle vendite nazionali. Il trend è positivo anche per quanto riguarda l’export, con un +6,8% a valore: l’olio d’oliva si conferma, dunque, un elemento centrale nella cultura alimentare del Mediterraneo. Oggi, tuttavia, la filiera olivico-olearia è chiamata ad affrontare nuove sfide, su tutte quella della transizione a sistemi di produzione e gestione più green.
L’olio d’oliva italiano ed il mondo della sostenibilità
Un olio EVO per avere una certificazione di sostenibilità deve garantire la tutela non solo del prodotto, ma anche del territorio e dell’ambiente, dei lavori e dei consumatori. Che non esista ancora una definizione univoca e condivisa di sostenibilità per l’olio EVO, però, non deve stupire: i soggetti coinvolti lungo la filiera e gli aspetti di cui tenere conto sono numerosi e complessi.
Tra le proposte che stanno emergendo per definire criteri oggettivi per l’attribuzione di requisiti di qualità all’olio d’oliva italiano troviamo le tecnologie blockchain, i sistemi di tracciabilità garantita e diverse campagne di sensibilizzazione rivolte a produttori e consumatori.
Indubbiamente, per raggiungere risultati significativi, il miglioramento delle tecniche di coltivazione, estrazione e lavorazione dell’olio e dei sistemi di distribuzione deve andare di pari passo con la disponibilità dei consumatori a riconoscere gli sforzi fatti, rendendo la sostenibilità un fattore chiave per le scelte d’acquisto.
Nella filiera olivico-olearia, inoltre, la sostenibilità non deve rappresentare un elemento fine a se stesso, di chiusura, ma deve essere vettore di apertura verso soggetti esterni che sul territorio creano valore. Fondamentale, dunque, l’integrazione con le filiere alimentari parallele e complementari, le strutture turistiche e ristorative e il mondo dell’oleoturismo.
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